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手撕鸭排杀菌锅也是高温杀菌釜，主要就是给食品进行高温高压灭菌，已达到延长保质期，有利于储存的效果。有的厂家是做的真空包装的产品，有的食品厂是做玻璃瓶包装的，还有塑料瓶包装的，各种各样的包装形式的都有。这些都得需要客户咨询的时候和我们业务员说清楚，这样我们就能根据客户做的产品及包装形式和产量来定一下用什么样的设备，多大的设备等。
高温杀菌锅顾名思义就是食品杀菌灭菌用的，能更好的让真空包装的食品达到更长的保质期以便于储存和销售。但是其实高温杀菌锅也可以做为蒸煮食品食用，例如蒸散装玉米、蒸草药、蒸酥鱼等等。不需要降温，只利用前面高温高压用来把食品给蒸熟了，类似于高压锅功能，比平常自己在家蒸玉米等要快很多，效果也好。高温杀菌锅蒸煮用的杀菌锅-好就是用304不锈钢的，这样对食品不会造成污染。