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蔬菜杀青漂烫锅鸭头鸭脖鸭翅是我们平常都很喜欢的一种零食，现在比较有名的品牌有周黑鸭、绝味鸭脖、武汉久久鸭等，品牌不一样，口味也不一样，有麻辣的，也有甜辣口味的，-重要的就是都很好吃。现在这些加工厂里用来卤制这些产品的都是用夹层锅来做，一般都是立式的，少部分用可倾倒料的。其加热方式主要是用蒸汽加热的，因为卤煮完之后，蒸汽能接着就不通，不加热了。而电加热导热油的一时半会降不下来温度，卤制品在里面容易煮烂了。
一般来说用来熬制酱类酱汁的设备大部分客户都会选择食品专用蒸煮设备夹层锅来做。夹层锅可以用来蒸煮、熬制，也可以用来搅拌、卤制、漂烫。蔬菜杀青漂烫锅按照安装方式分为立式和可倾的，立式的就是下面有三根腿支撑，这种比较适用于煮鸡鸭、猪肉。牛羊肉等做卤制品的厂家。因为做卤制品的厂家用来卤煮的汤汁是需要长期使用，不用卤煮一锅就倒掉，所以用立式的更方便一些。而蔬菜杀青漂烫锅择适用于煮汤，煮粥，熬中药的用，蒸煮熬制完之后手摇可倾斜倒料，更加方便。